Aux racines de Baobab Forte

On l’appelle
l’arbre de vie.

Un arbre qui nourrit, rassemble et accompagne les générations. Avant d’être un ingrédient, le baobab est toute une histoire.

Baobab monumental, photographie personnelle

Un arbre dans la vie des hommes

De l’ombre.
Des fruits.
Des liens.

Le baobab africain, Adansonia digitata, appartient aux paysages des régions tropicales sèches d’Afrique. Sa longévité et les nombreux usages de ses fruits, de ses feuilles et de son écorce lui donnent une place à part.

Au Sénégal, les reportages nous emmènent à la rencontre de ceux qui récoltent ses fruits, en préparent le jus ou se rassemblent près de lui. À Iwol, chez les Bédik, un baobab est aussi un lieu de mémoire et de traditions.

Le fruit sous les projecteurs

Le roi
des superfruits.

Quatre repères pour découvrir la pulpe du fruit de baobab.

FIBRES ET MICROBIOTE

La richesse de sa pulpe

La pulpe du baobab contient notamment des pectines et d’autres fibres. Certaines fibres servent de nourriture à des bactéries du microbiote.

VITAMINE C

Naturellement présente

La pulpe contient naturellement de la vitamine C, avec des teneurs qui varient selon les origines et les lots.

Énergie
Défenses
Collagène
Protection
Fer

POLYPHÉNOLS

Des composés végétaux

Des composés comme les procyanidines et les catéchines ont été identifiés dans la pulpe du fruit.

ANTIOXYDANTS

Une puissance qui se mesure.

Dans un comparatif en laboratoire, la poudre de pulpe de baobab affiche une capacité antioxydante ORAC 57,2 fois supérieure à celle du jus d’orange et 28,6 fois supérieure à celle du jus de fraise.

57,2×celle du jus d’orange

28,6×celle du jus de fraise

Poudre de pulpe de baobab: 429 000 µmol TE/kg
Jus de fraise: 15 000 µmol TE/kg
Jus d’orange: 7 500 µmol TE/kg

Des noms qui racontent un héritage

« Arbre de vie ».
« Arbre pharmacien ».

Ces surnoms évoquent sa place dans l’alimentation et les savoirs traditionnels. Le baobab nourrit l’imaginaire autant que les conversations.

La surprise est sous la coque

Une pulpe blanche.
Une note acidulée.

Dans sa coque, la pulpe devient naturellement sèche et friable. Séparée des graines, elle se transforme en poudre et entre dans de nombreuses préparations alimentaires.

Au Sénégal, elle donne notamment le jus de bouye, une boisson appréciée pour sa saveur. Le fruit apporte aussi des fibres, des polyphénols et de la vitamine C, dont les teneurs varient selon les origines et les préparations.

Retrouver le baobab dans la formule

Source : Décision européenne sur la pulpe de baobab, 2008 ↗.

Partir à sa rencontre