Die Wurzeln von Baobab Forte

Man nennt ihn
den Lebensbaum.

Ein Baum, der Nahrung spendet, Menschen zusammenbringt und Generationen begleitet. Lange bevor er zur Zutat wird, erzählt der Baobab bereits eine Geschichte.

Ein Baum im Leben der Menschen

Schatten.
Früchte.
Verbundenheit.

Der afrikanische Baobab, Adansonia digitata, prägt die Landschaften der trockenen Tropen Afrikas. Seine Langlebigkeit und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten seiner Früchte, Blätter und Rinde verleihen ihm eine besondere Stellung.

Reportagen aus dem Senegal zeigen Menschen, die seine Früchte ernten, Saft daraus zubereiten oder sich in seinem Schatten versammeln. In Iwol ist ein Baobab für die Bédik auch ein Ort der Erinnerung und der Traditionen.

Die Frucht im Mittelpunkt

Der König
der Superfrüchte.

Vier Einblicke in die Besonderheiten des Baobab-Fruchtfleischs.

BALLASTSTOFFE UND DARMMIKROBIOTA

Die Vielfalt des Fruchtfleischs

Baobab-Fruchtfleisch enthält unter anderem Pektine und weitere Ballaststoffe. Einige Ballaststoffe dienen bestimmten Bakterien der Darmmikrobiota als Nahrung.

VITAMIN C

Von Natur aus enthalten

Das Fruchtfleisch enthält von Natur aus Vitamin C. Der Gehalt variiert je nach Herkunft und Charge.

Energie
Abwehrkräfte
Kollagen
Schutz
Eisen

POLYPHENOLE

Pflanzliche Verbindungen

Im Fruchtfleisch wurden unter anderem Procyanidine und Catechine nachgewiesen.

ANTIOXIDANTIEN

Eine messbare Kapazität.

In einem Laborvergleich beträgt die antioxidative ORAC-Kapazität von Baobab-Fruchtfleischpulver das 57,2-Fache der Kapazität von Orangensaft und das 28,6-Fache der Kapazität von Erdbeersaft.

57,2×so hoch wie bei Orangensaft

28,6×so hoch wie bei Erdbeersaft

Baobab-Fruchtfleischpulver: 429 000 µmol TE/kg
Erdbeersaft: 15 000 µmol TE/kg
Orangensaft: 7 500 µmol TE/kg

Namen, die von Traditionen erzählen

„Lebensbaum“.
„Apothekerbaum“.

Diese Beinamen spiegeln seine Bedeutung für die Ernährung und das traditionelle Wissen wider. Der Baobab beflügelt die Fantasie und liefert Gesprächsstoff.

Geöffnete Baobabfrucht mit weißem Fruchtfleisch

Die Überraschung steckt unter der Schale

Weißes Fruchtfleisch.
Eine säuerliche Note.

In der Schale wird das Fruchtfleisch von Natur aus trocken und bröselig. Von den Samen getrennt, wird es zu Pulver verarbeitet und für zahlreiche Speisen und Getränke verwendet.

Im Senegal wird daraus unter anderem Bouye-Saft zubereitet, ein wegen seines Geschmacks beliebtes Getränk. Die Frucht liefert außerdem Ballaststoffe, Polyphenole und Vitamin C. Die jeweiligen Gehalte variieren je nach Herkunft und Zubereitung.

Den Baobab in der Rezeptur entdecken

Quelle: Europäische Entscheidung über Baobab-Fruchtfleisch, 2008 ↗.

Auf Entdeckungsreise gehen

Der Baobab erzählt seine Geschichte
auch in Bildern.

Gehen Sie um den Stamm herum und schauen Sie hinauf zu den Ästen: Diese Animation aus dem Projektarchiv lädt dazu ein, die Silhouette des Baobabs zu entdecken.

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